Comida

Uno de los placeres de una rotura corta en Amsterdam es el Rijsttafel famoso, o Ricetable. Curiosamente, no ofrece a ningún gran grado en restaurantes en Indonesia sí mismo porque se liga irrevocablemente al período holandés colonial. Detrás en Amsterdam, sin embargo, es un apoyo principal en los menús de los restaurantes indonesios de la ciudad.

Cuando la ciudad indonesia de Djakarta era Batavia, y el holandés gobernó Indias del este a partir de 1602 a 1949, los cocineros nativos encantarían los tastebuds de sus amos del colonial con los banquetes que podrían tomar una jornada completa para prepararse, con sobre veinte Sajours, Satays y Sambals. Algunos banquetes podían incluso funcionar a cientos platos.

Los dueños de plantación holandeses gozaron el muestrear de una amplia gama de recetas locales. Esto creó la idea de muchos pequeños platos algo que las comidas más tradicionales de la manera fueron comidas en hogares locales. Allí una comida sería sopa, después una ensalada y un segundo plato, posiblemente arroz y pescado secado, acompañado por un condimento, o sambal.

Un Rijsttafel, en cambio, implica el ser rodeado por muchas pequeñas placas con un tazón de fuente de arroz como la pieza central. Usted coloca un poco de arroz caliente en un tazón de fuente, y después lo selecciona de los muchos platos laterales, más un pequeño condimento, que usted coloca en el borde de la placa. Usted no mezcla el plato lateral con el arroz como algo del sabor será perdido.

Los platos laterales incluyen el sateh bien conocido del now, o la carne asada a la parilla en los pinchos con una salsa del cacahuete; gado-gado, vehículos con la salsa del cacahuete; ketjap del babi, carne en una salsa de soja; perkedel, o albóndigas con la patata; kroepeck, o tostada del camarón; y mucho más. Algunos platos serán ardientemente calientes, otros suaves y dulces. ¡Una palabra de la advertencia – el Rijsttafel no es una noche recomendada hacia fuera para las víctimas de alergia de la tuerca! Sambal Kacang es salsa del cacahuete, y da vuelta para arriba por todas partes con la carne y los vehículos.

La condimentación detrás del alimento indonesio es curiosa en que la fama de Indias del este fue empleada los clavos, el macis y el nuez moscada molida moscada. Con todo estas especias se utilizan raramente. En lugar, es pimienta, el coriandro y el ajo que gobiernan los tastebuds. Otros sabores que usted encontrará son cardamomo, chiles, jengibre, hierba galangal, de limón, soja, anís de estrella, tamarindo, cúrcuma y esas condimentaciones preferidas de los pescados – goma del camarón y anchoas secadas.

Si usted encuentra el cerdo en un restaurante indonesio, las ocasiones son los dueños vienen de Bali, la única pieza de los no-Musulmanes del país. Nasi kuning, el plato amarillo del arroz, es también una especialidad del Balinese. Normalmente la carne de vaca, cordero, pato, pollo, pescado – Indonesia se hace de 6.000 islas y tiene una costa costa más larga que cualquier otro país en la tierra – aparecerá, al igual que una amplia gama de vehículos y del coco. El queso de soja y el tampeh a base de soja son populares también, estes último hechos de sojas bajo la forma de torta y conocidos como meat del Javanese del `- por lo tanto su renombre con los vegetarianos.

Así pues, cuando en una rotura de ciudad en Amsterdam, fije por lo menos una noche a un lado para un Rijsttafel. Es una comida encantadora a retrasarse encima y para descubrir los sabores que podrían bien ser nuevos. Mire hacia fuera para los platos ardientes – aunque restauradores más buenos bien pueden señalarlos por medio de una bandera para arriba. En todos, es una tarde de relajación en que usted descubre que esos plantadores coloniales holandeses del antaño sabían una buena cosa cuando inventaron el Rijsttafel, uno de los grandes placeres de una rotura de ciudad de Amsterdam.