φαγητό

Το 1956, το Fred Voll, έναν κύριο κατασκευαστή λουκάνικων, και τη σύζυγό του Kathe που κινείται προς το Μάντισον από Schweinfurt, Βαυαρία. Ο Fred εργάστηκε για την κόκκινη κουκουβάγια για για λίγο και έπειτα αποφάσισε ότι θέλησε να είναι ελεύθερος να κάνει τα λουκάνικά του με τον τρόπο του. Αγόρασε κάποιο έδαφος κοντά στο Μάντισον, Ουισκόνσιν και άνοιξε το πρώτο σαλέ της Βαυαρίας το 1961.

Οι οικογενειακές συνταγές του από το Παλαιό Κόσμο και η αφιέρωση στην ποιότητα παρήγαγαν γερμανικό bratwurst, knackwurst, nurnbergs, weisswurst, schnitzel, και πολλές άλλες αυθεντικές γερμανικές ειδικότητες που θα έκαναν το λοχία Schultz υπερήφανο.

Η δεύτερη γενεά των wurstmachers, του Fred και της κόρης και του γαμπρού Käthe, Judy voll-Cottrell και του Steve Cottrell, συνεχίζει την παράδοση, που φέρνει με τους μια νέα προοπτική και νέες ιδέες. Ένα πράγμα, εντούτοις, δεν έχει αλλάξει ποτέ. Όλες οι συνταγές τους αναμιγνύονται ακόμα με το χέρι χρησιμοποιώντας τα παραδοσιακά καρυκεύματα και τα αυθεντικά καρυκεύματα. Το Judy ήταν γρήγορο να επισημάνει, «μένουμε ακόμα στην ακριβή ποιότητα που αρχίσαμε με: κανένα υλικό πληρώσεως, καμία πρόσθετη ουσία, κανένα MSG. Είμαστε ακόμα φυσική άσπρη καρυδιά που καπνίζεται, όλα είναι τα ίδια. Το προϊόν είναι τόσο αδύνατο όπως ήταν. (Fred, ο οποίος είναι συνταξιούχος αλλά ακόμα ενεργά περιλήφθείτε) δεν αλλάζει τις συνταγές του για οποιο δήποτε.»

Το λουκάνικο είναι η ειδικότητα σπιτιών αλλά το λουκάνικο της Βαυαρίας είναι για τόσο πολύ περισσότερους. Η πλήρωση των περιπτώσεων μαζί με τα λουκάνικα είναι μια εντυπωσιακή συλλογή liverwursts, σαλάμια, (ζαμπόν), και κρέατα σάντουιτς και ειδικότητας. Η συμπλήρωση όλων αυτών είναι μια συμπαθητική επιλογή των εισαγόμενων και εσωτερικών τυριών, η συμπερίληψη πήζει ηλικίας από το λουκάνικο της Βαυαρίας μέχρι δέκα έτη. Ένα τέλειο παράδειγμα της δέσμευσής τους για τα αυθεντικά προϊόντα είναι τα μαύρα δασικά ζαμπόν τους. Το Judy λέει, «είμαστε μοναδικός στις Ηνωμένες Πολιτείες που κάνουν το αληθινό Schwarzwald Schinken. Διαρκεί τέσσερις μήνες του καπνίσματος, αρχίζοντας από ένα ζαμπόν 24 λιβρών.»

Σαν αυτός δεν ήταν αρκετοί, μια πρόσφατη επίσκεψη στο κατάστημά τους παρήγαγε έναν μαγειρικό θησαυρό trove. Εκτός από τα κρέατά τους, ήμουν σε θέση να μελετήσω τα ράφια των ψημένων αγαθών, pretzels (και σκληρός και μαλακός), των λάχανων ands krauts, της καραμέλας από τις gummy αρκούδες στο αμυγδαλωτό στις ποτό-γεμισμένες σοκολάτες, τα κέτσαπ κάρρυ, τις μουστάρδες, spaetzle, κονσέρβες, τα καρυκεύματα, σούπες, και πολύ περισσότερο. Ειδικά να ραδιουργήσει είναι οι έτοιμες παγωμένες επιλογές τους για εκείνους που θέλουν ένα καλό γερμανικό γεύμα στο σπίτι αλλά δεν έχουν το χρόνο να την προετοιμάσουν οι ίδιοι. Δοκιμάστε το σας οφείλετε σε.

Μπορείτε να πάρετε τα γερμανικά τρόφιμα ένας τριών τρόπων σας. Περίπατος στο μαγαζί λιανικής πώλησης τους για τη συνολική εμπειρία, τηλεφωνάτε ή στη διαταγή σας μέσα, ή επισκέπτεστε τον εύκολο, περιεκτικό ιστοχώρο τους. Αντίθετα από άλλα διαταγή ταχυδρομείου ή σε απευθείας σύνδεση καταστήματα, το λουκάνικο της Βαυαρίας σας χρεώνει μόνο το πραγματικό κόστος. Θα επιλέξουν την καλύτερη μέθοδο για να εξασφαλίσουν ότι παίρνετε τη διαταγή σας στη καλή φόρμα.

Το ψωμί και το βούτυρο της Βαυαρίας για πολλά έτη ήταν χονδρική επιχείρηση. Ήταν, και συνεχίζουν να είναι, ένας πρωταρχικός προμηθευτής για πολλές εστιατόρια, εξέδρες, μανάβικα, και ιδιωτικές ετικέτες για άλλες λιανικές αλυσίδες. Εντούτοις, τα τελευταία χρόνια έχει υπάρξει μια μετατόπιση στις πωλήσεις διαταγής Διαδικτύου και ταχυδρομείου. Το Judy σκέφτεται ότι αυτό είναι στο μεγάλο μέρος λόγω Wisconsinites που έχουν απομακρυνθεί αλλά θέλουν μια προτίμηση του σπιτιού καθώς επίσης και των επισκεπτών στο κράτος που γαντζώθηκαν και χρειάζεται τώρα μια αποτύπωση της κρατικής κουζίνας ασβών. Για σας κυνηγοί έξω εκεί, άγριο παιχνίδι διαδικασιών λουκάνικων της Βαυαρίας, μια υπηρεσία έχουν προσφέρει για πάνω από 50 έτη. Δέχονται όλα τα είδη άγριου παιχνιδιού συμπεριλαμβανομένων των ελαφιών, άλκες, αντέχουν, αντιλόπη, άγριος κάπρος, ελάφια μουλαριών, caribou, και άλκες. Είναι μια κουζίνα λουκάνικων έτσι δεν θα σφάξουν το παιχνίδι σας και δεν θα δεχτούν μόνο το καθαρό, αδύνατο, απολιπαμένο κρέας χωρίς τα κόκκαλα. Τι κάνουν με εκείνο το κρέας είναι τόσο ποικίλος όπως είναι εύγευστο. Μπορούν να μετατρέψουν το κρέας σας σε πέντε διαφορετικά είδη θερινού λουκάνικου, διπλό καπνισμένο λουκάνικο ροδών, οκτώ διαφορετικά brats, δαχτυλίδι Μπολόνια, λουκάνικα, λουκάνικο προγευμάτων, λουκάνικο συκωτιού, και landjager. Εάν κανένας από αυτόν δεν απευθύνεται, μπορείτε επίσης να το έχετε να στηρίξει ή κονσερβοποιημένος για τη μελλοντική χρήση.

Εάν το ψάρι ή τα πτηνά είναι περισσότερο το πράγμα σας, το λουκάνικο της Βαυαρίας θα αφήσει το υπόλοιπο παιχνιδιών σας σε μια ήπια άλμη για περίπου πέντε-έξι ημέρες για να τους κρατήσει υγρούς και να τους καπνίσει έπειτα στην τελειότητα. Παγώνουν το παιχνίδι σας για να συντηρήσουν την υγρασία και τη γεύση. Το καλύτερο όλοι, ο χρόνος ανακύκλωσης είναι μόνο 7 έως 10 ημέρες. Όπως με οποιαδήποτε αληθινά μεγάλη καθιέρωση, είναι οι άνθρωποι που εργάζονται εκεί που κάνει πραγματικά τη διαφορά. Το προσωπικό λουκάνικων της Βαυαρίας είναι πεπειραμένο, φιλικό, και πολύ χρήσιμο. «Είμαστε μεγάλοι στη εξυπηρέτηση πελατών,» εξηγεί Judy, «δεν διστάζω εάν παίρνω ένα ηλεκτρονικό ταχυδρομείο από κάποιο που έχει μια ερώτηση ή είχε ένα πρόβλημα με τη ναυτιλία στην κλήση κάποιου την Κυριακή ή τη νύχτα και είναι συγκλονισμένοι ότι ένα πρόσωπο τους καλεί πραγματικά.» Ότι το είδος επιθυμίας να φροντιστεί ο πελάτης μεταφέρει σε όλα το λουκάνικο της Βαυαρίας. Δεν ειναι απαραίτητο να είστε από το Βερολίνο ή τη Χαϋδελβέργη να εκτιμηθούν και να χρησιμοποιηθούν τα περισσότερα από 1000 στοιχεία που το λουκάνικο της Βαυαρίας πρέπει να προσφέρει. Δίνουν στο πεπειραμένο γερμανικό aficionado τροφίμων έναν πολύτιμο πόρο και άλλοι η πιθανότητα να αποκτηθούν τα πόδια τους υγρά σε μια ποικίλη και flavorful κουζίνα. Καθένας τρόπος, εσείς είναι μέσα για μια σημαντική απόλαυση. Όπως οι Γερμανοί λένε, «Guten Appetit!»

Εάν πηγαίνετε: Λουκάνικο της Βαυαρίας, Α.Ε. Για περισσότερο λουκάνικο της Βαυαρίας επαφών πληροφοριών, Α.Ε. στο BavariaSausage.com. Το κατάστημα βρίσκεται 6317 Nesbitt στο δρόμο, Μάντισον, WI 53719. Ώρες καταστημάτων: Mon. – Fri. 8 π.μ. – 5 μ.μ. και καθισμένος. 8 π.μ. – 1 μ.μ.