φαγητό

Το κρασί που εξυπηρετείτε με ένα γεύμα μπορεί να κάνει ή να σπάσει την εμπειρία. Εάν επιλέγετε ένα κρασί που δεν επαινεί τα τρόφιμα έπειτα αυτό μπορεί να καταστρέψει το γεύμα, αλλά εάν επιλέγετε το σωστό κρασί έπειτα μπορείτε να εντυπωσιάσετε του καθενός στο συμβαλλόμενο μέρος γευμάτων σας με τη γνώση σας κρασιού και τροφίμων.

Μαύρο πινώ
Ισχυρά τυριά, ζυμαρικά, κόκκινη σάλτσα, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας

Κατά την παραγωγή ενός γεύματος για να πάει με το αγαπημένο μαύρο πινώ σας, σιγουρευτείτε για να το επαινέσετε με ένα καλό πιάτο ζυμαρικών. Η κατοχή του χοιρινού κρέατος ή του βόειου κρέατος είτε ως πλευρά είτε στην κόκκινη σάλτσα όλες ζυμαρικών θα προσθέσει στη γεύση του κρασιού. Μια άλλη μεγάλη επιλογή είναι χοιρινό κρέας σε ένα τολμηρό μαρινάρισμα με μια δευτερεύουσα σαλάτα με την αφθονία των ισχυρών τυριών.

Το μαύρο πινώ είναι καλύτερα εξυπηρετούμενη θερμοκρασία δροσερός-δωματίων, 60 έως 80 βαθμοί Fahrenheit. Χρησιμεύστε νεώτερο Pinot Noirs στα μεγαλύτερα, τουλίπα-διαμορφωμένα ποτήρια για να ταιριάξετε το fruitiness και παλαιότερο ώριμο Pinot Noirs στα μικρότερα ποτήρια, για να επαινέσει την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Συνταγή δειγμάτων:

Rosemary Roasted Pork Tenderloin:
Αρχική παραγωγή συνταγής: 9 servings
Ευγένεια συνταγής: AllRecipes.com

Συστατικά:

συμπύκνωση χυμού μήλων 1/2 φλυτζανιών
μουστάρδα της Ντιζόν 1/4 φλυτζανιών
το 1/4 φλυτζάνι τεμάχισε το φρέσκο δεντρολίβανο
σκόρδο 8 γαρίφαλων, που κομματιάζεται
3/4 αλεσμένο πιπέρι κουταλακιών του γλυκού χυδαία
3 (1 λίβρα) tenderloin χοιρινού κρέατος

Κατευθύνσεις:

Σε ένα κύπελλο, συνδυάστε τα πρώτα πέντε συστατικά μίγμα καλά. Παραμέρισμα 1/3 φλυτζάνι καλύψτε και καταψύξτε. Σε μια μεγάλη resealable πλαστική τσάντα, συνδυάστε το χοιρινό κρέας και την παραμονή μαρινάρισμα. Σφραγίστε την τσάντα και τη στροφή στο παλτό καταψύξτε ολονυκτίς.

Στραγγίξτε και απορρίψτε το μαρινάρισμα από το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ψήνοντας τηγάνι που ντύνεται με τον αντικολλητικό μαγειρεύοντας ψεκασμό. Χύστε το διατηρημένο μαρινάρισμα στην κορυφή. Ψήστε, αποκαλυμμένος, σε 350 βαθμούς Φ για 40-45 λεπτά ή έως ότου διαβάζει το θερμόμετρο κρέατός σας 160 βαθμούς Φ. Αφήστε τη στάση για 10 λεπτά πρίν τεμαχίζει.

Εξυπηρετήστε με μια διασκέδαση, μια ζωηρόχρωμη σαλάτα με θρυμματισμένο Gorgonzola και μια αφθονία των λαχανικών.

Merlot
Ισχυρές τυριά, ζυμαρικά & σάλτσα, βόειο κρέας, σοκολάτα

Με Merlot, θα θελήσετε ένα εγκάρδιο πιάτο τυριών που ακολουθείται από ένα επιδόρπιο γλυκιάς σοκολάτας. Fondue είναι ο τέλειος τρόπος να αναμιχθεί το τυρί με τα γλυκά και το κρασί (εάν δεν έχετε ένα fondue δοχείο, μπορείτε να αγοράσετε το ένα αρκετά φτηνό σε οποιοδήποτε πολυκατάστημα). Έχετε μια ευρεία επιλογή των τολμηρών τυριών και των φρούτων, και κάνετε μια επιλογή μεταξύ fondue τυριών και fondue σοκολάτας. Εάν επιλέγετε fondue τυριών, το αποζημιώστε από την κατοχή ενός μικρού επιδορπίου σοκολάτας που ακολουθεί, όπως mousse σοκολάτας.

Εξυπηρετήστε Merlot σας σε έναν μεγάλο το γυαλί ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το μπουκάλι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πρίν χρησιμεύει να χαμηλώσει σωστά temp.

Συνταγή δειγμάτων:

Mousse σοκολάτας
Ευγένεια συνταγής: Alton καφετί

Συστατικά:

το 1 3/4 κοιλαίνει την κτυπώντας κρέμα
τσιπ ποιοτικής semi-sweet σοκολάτας 12 ουγγιών
3 ουγγιές espresso ή ισχυρός καφές
1 σκοτεινό ρούμι κουταλιών σούπας
βούτυρο 4 κουταλιών σούπας
1 flavorless, κοκκοποιημένη ζελατίνη κουταλακιών του γλυκού

Κατευθύνσεις:

Το ψυχρό 1 1/2 κοιλαίνει την κτυπώντας κρέμα στο ψυγείο. Η ψυχρή μίξη μετάλλων κυλούν και beaters αναμικτών στον ψυκτήρα.

Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα, συνδυάστε τα τσιπ σοκολάτας, τον καφέ, το ρούμι και το βούτυρο. Λειωμένο μέταλλο πέρα από σιγοβράζοντας το μόλις νερό, που ανακατώνει συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα ενώ μερικά χοντρά κομμάτια είναι ακόμα ορατά. Δροσίστε, ανακατώνοντας περιστασιακά ακριβώς επάνω από τη θερμοκρασία σωμάτων.

Χύστε την παραμονή κτυπώντας κρέμα 1/4 φλυτζανιών σε ένα μέταλλο που μετρά το φλυτζάνι και ψεκάστε στη ζελατίνη. Επιτρέψτε στη ζελατίνη για «να ανθίσετε» για 10 λεπτά. Κατόπιν προσεκτικά θερμότητα με να στροβιλιστεί το μετρώντας φλυτζάνι πέρα από μια χαμηλό φλόγα ή ένα κερί αερίου. Μην βράστε ή η ζελατίνη θα βλαφθεί. Ανακατώστε το μίγμα στη δροσισμένα σοκολάτα και το παραμέρισμα.

Στο κατεψυγμένο κύπελλο μίξης, κτυπήστε την κρέμα στις μέσες αιχμές. Ανακατώστε το 1/4 της κτυπημένης κρέμας στο μίγμα σοκολάτας για να τον φωτίσετε. Οι πτυχές στην παραμονή κτύπησαν την κρέμα σε δύο δόσεις. Μπορούν να υπάρξουν ραβδώσεις της κτυπημένης κρέμας στη σοκολάτα και αυτή είναι λεπτή. Όχι πέρα από την εργασία mousse.

Κουτάλι στα κύπελλα ή martini τα γυαλιά και ψύχρα για τουλάχιστον 1 ώρα. Διακοσμήστε με τα φρούτα και εξυπηρετήστε.

(Εάν mousses είναι να καταψυχτεί ολονυκτίς, καταψύξτε για μια ώρα και καλύψτε έπειτα κάθε μια με το πλαστικό περικάλυμμα)

Zinfandel
Ισχυρές τυρί, ζυμαρικά & σάλτσα, βόειο κρέας

Με πολύς-αγαπημένο Zinfandel, θέλετε να τονίσετε το κρασί όσο το δυνατόν περισσότερο. Το κρατήστε απλό με ένα κλασικό πιάτο, όπως την κόκκινη σάλτσα με το κρέας πέρα από τα μακαρόνια και τα λαχανικά. Μια άλλη επιλογή είναι συμπαθητικό casserole ή ένα lasagna. Έχετε μια επιλογή των ψωμιών και των τυριών σε έναν δίσκο ως ορεκτικό με το πρώτο ποτήρι κρασιού σας.

Εξυπηρετήστε Zinfandel όπως μαύρο πινώ, σε ένα τουλίπα-διαμορφωμένο γυαλί στη θερμοκρασία δωματίου, ή 60-80 βαθμοί Fahrenheit.

Συνταγή δειγμάτων:

Ψημένο Fettuccine Lasagna
Αρχική παραγωγή συνταγής: 10 servings
Ευγένεια συνταγής: AllRecipes.com

Συστατικά:

12 ουγγιές ξεραίνουν τα ζυμαρικά fettuccine
αδύνατο επίγειο βόειο κρέας 1 λίβρας (προαιρετικό)
1 τεμαχισμένο φλυτζάνι κρεμμύδι
κόκκινο πιπέρι κουδουνιών 1 φλυτζανιού, που τεμαχίζεται
1 βούτυρο κουταλιών σούπας
1 (29 ουγγιά) μπορέστε χωρισμένες σε τετράγωνα ντομάτες
1 (4 ουγγιά) μπορέστε τεμαχισμένα μανιτάρια
3 κουτάλια σούπας τεμάχισαν τις μαύρες ελιές
ξηρό oregano 2 κουταλακιών του γλυκού
1 τεμαχισμένο φλυτζάνι τυρί τυριού Cheddar
1 τεμαχισμένο φλυτζάνι τυρί μοτσαρελών
1 (10.75 ουγγιά) μπορέστε συμπυκνωμένος να αποβουτυρώσει της σούπας μανιταριών
ζωμός βόειου κρέατος 1/4 φλυτζανιών
1/4 ξυμένο φλυτζάνι τυρί παρμεζάνας

Κατευθύνσεις:

Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο του ελαφριά αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Μαγειρεψτε τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι το Al dente αγωγός.

Σε ένα μεγάλο skillet, καφετί βόειο κρέας πέρα από τη μέση θερμότητα. Λίπος αγωγών από το τηγάνι, και κρέας μεταφοράς σε ένα κύπελλο. Στο ίδιο skillet, κρεμμύδι μαγείρων και πιπέρι κουδουνιών στο βούτυρο μέχρι την προσφορά. Ανακατώστε στις ντομάτες, τα μανιτάρια, τις ελιές, και το βόειο κρέας, και την εποχή με oregano. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί Γ). Ελαφριά λίπος ένα 9×13 πιάτο ψησίματος ίντσας.

Τακτοποιήστε τη μισή από το μαγειρευμένο fettuccine στο έτοιμο πιάτο, την κορυφή με το μισό από το βόειο κρέας και το φυτικό μίγμα, και ψεκάστε με το 1/2 φλυτζάνι του τυριού τυριού Cheddar και το 1/2 φλυτζάνι του τυριού μοτσαρελών. Επαναλάβετε τα στρώματα. Αναμίξτε μαζί το ζωμό σούπας και βόειου κρέατος μέχρι ομαλό, και χύστε πέρα από casserole. Ψεκάστε με το τυρί παρμεζάνας.