φαγητό

Στο μέρος δύο των εύγευστων γευμάτων για την εύγευστη σειρά κρασιών, οι εμπειρογνώμονες κρασιού του αγροκτήματος βράχου πλαισίων που αποφασίζεται μοιράζονται τα καλύτερα τρόφιμα για να επαινέσουν το λαμπιρίζοντας κρασί. Όπως πολλοί από σας πιθανώς ήδη ξέρτε, μόνο κρασί που προέρχεται από την περιοχή CHAMPAGNE της Γαλλίας μπορεί τεχνικά να κληθεί CHAMPAGNE. Εντούτοις, οποιεσδήποτε από τις συνταγές σε αυτήν την είσοδο θα επαινέσουν σχεδόν οποιαδήποτε λαμπιρίζοντας κρασιά συμπεριλαμβανομένου CHAMPAGNE.

Blanc de Blanc
Ήπιο & ισχυρό τυρί, ορεκτικά, θαλασσινά, ασιατικά τρόφιμα, πουλερικά, φρούτα επιδορπίων

Το λαμπιρίζοντας κρασί είναι ένας από τους λίγους τύπους κρασιών που τα ασιατικά τρόφιμα θα επαινέσουν καλά. Με Blanc de Blanc προτείνουμε ότι ένας Ασιάτης το γεύμα συμπεριλαμβανομένων των μικρών ρόλων σουσιών για ένα ορεκτικό, και ένα πιάτο κοτόπουλου όπως τα οβελίδια κοτόπουλου με την κρούστα dukkah για την κύρια σειρά μαθημάτων. Όχι μόνο είναι αρκετά απλοί να καθούν, αλλά είναι χαριτωμένοι επίσης! Όταν το επιδόρπιο, μπορείτε να κολλήσετε με το ασιατικό θέμα σας και να κάνετε τα μπισκότα τύχης σας!

Εξυπηρετήστε Blanc de Blanc σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, που καταψύχεται μεταξύ 43 και 48 βαθμών Fahrenheit.

Συνταγή δειγμάτων:
Οβελίδια κοτόπουλου με την κρούστα Dukkah

Το Dukkah βελτιώνει όλα. Αυτό το μίγμα καρυκευμάτων, συχνά συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σουσαμιού, sumac, και των φουντουκιών, ο συνηθέστερα συνδυάζεται με το πετρέλαιο και χρησιμοποιείται ως βυθίζοντας σάλτσα. Αυτή η συνταγή ντύνει το κοτόπουλο στη μουστάρδα και dukkah, κατόπιν συνοδεύεται από μια γλυκός-ξινή σάλτσα του μελιού και του βαλσαμικού ξιδιού.

Εάν έχετε το χρόνο, μπορείτε να κάνετε το dukkah σας. Διαφορετικά μπορείτε να το ψάξετε στα γαστρονομικά μανάβικα, ή σε απευθείας σύνδεση στα καταστήματα όπως το καρύκευμα Bazaar.

Συστατικά:

βαλσαμικό ξίδι 2/3 φλυτζανιών
μέλι 1/3 φλυτζανιών
μουστάρδα της Ντιζόν 2 κουταλιών σούπας
ελαιόλαδο 1/4 φλυτζανιών
24 προσφορές κοτόπουλου, αποκαλούμενες επίσης tenderloins κοτόπουλου
1 φλυτζάνι Dukkah
1/4 ξυμένο φλυτζάνι τυρί παρμεζάνα-Reggiano (περίπου 1 ουγγιά)
24 οβελίδια μετάλλων ή μπαμπού (εάν χρησιμοποιώντας τα οβελίδια μπαμπού, τους ενυδατώνουν στο νερό για 30 λεπτά πρίν μαγειρεύουν)

Κατευθύνσεις:

Θερμάνετε το φούρνο σε 350°F και τακτοποιήστε το ράφι στη μέση.

Συνδυάστε το βαλσαμικά ξίδι και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλλα πέρα από τη μέση θερμότητα. Σιγοβράστε μέχρι μειωμένος από το μισό, περίπου 10 λεπτά. Παραμέρισμα για να δροσίσει.

Συνδυάστε το ελαιόλαδο μουστάρδας και σε ένα ρηχό κύπελλο και την εποχή καλά με το άλας και άλεσε πρόσφατα το μαύρο πιπέρι. Κοτόπουλο εκτινάξεων στο μίγμα μουστάρδας μέχρι καλά ντυμένος.

Συνδυάστε dukkah και παρμεζάνα-Reggiano σε ένα ευρέα, ρηχά πιάτο και ένα μίγμα λεπτομερώς. Κυλήστε κάθε προσφορά στο μίγμα dukkah μέχρι καλά ντυμένος.

Περάστε κλωστή σε μια προσφορά κοτόπουλου σε κάθε οβελίδιο. Τοποθετήστε τα οβελίδια κοτόπουλου στα δροσίζοντας ράφια καλωδίων. Τοποθετηθείτε κάθε ράφι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε στο φούρνο. Ψήστε έως ότου το κρέας είναι σταθερό και η κρούστα dukkah είναι χρυσή, περίπου 25 έως 30 λεπτά. Εξυπηρετήστε τα οβελίδια με τη σάλτσα ξίδι-μελιού.

Επιπλέον ξεράνετε το λαμπιρίζοντας κρασί
Ήπιο & ισχυρό τυρί, ορεκτικά, ασιατικά τρόφιμα, πουλερικά, φρούτα επιδορπίων

Με το επιπλέον ξηρό λαμπιρίζοντας κρασί το κρατήστε απλό με ένα εύκολο, όμως εύγευστο σχεδιάγραμμα. Έναρξη με τα ορεκτικά των κροτίδων, του τυριού, και των γλυκών φρούτων. Κατόπιν, για το γεύμα προτείνουμε το ψημένο κοτόπουλο παρμεζάνας pesto με μια σαλάτα. Γιατί η έρημος πηγαίνει πίσω στα γλυκά με τα φρούτα και τη σοκολάτα, και έναν άλλο κύκλο του κρασιού.

Εξυπηρετήστε το λαμπιρίζοντας κρασί σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, που καταψύχεται μεταξύ 43 και 48 βαθμών Fahrenheit.

Συνταγή δειγμάτων:
Ψημένο κοτόπουλο παρμεζάνας Pesto

Συστατικά:

1 κοτόπουλο, περίπου 4 λίβρες, που διαιρούνται στα τέσσερα, ή άλλα μέρη κοτόπουλου
4 έτοιμο κουτάλια σούπας pesto
σκόρδο 4 μεγάλο γαρίφαλων, λεπτά – που τεμαχίζεται
Χυμός 1 λεμονιού, περίπου 2 κουτάλια σούπας
1 ελαιόλαδο κουταλιών σούπας
1/4 τεμαχισμένο φλυτζάνι τυρί παρμεζάνας

Κατευθύνσεις:

Γραμμή ένα τηγάνι 13×9-ίντσας με το φύλλο αλουμινίου και ελαφριά το λίπος το φύλλο αλουμινίου.

Κοτόπουλο και ελαφρύ κτύπημα πλυσίματος ξηρά. Το υπερβολικό λίπος περιποίησης και αφαιρεί το δέρμα, εάν επιδιώκεται. Ψεκάστε ελαφριά με το αλάτι και το πιπέρι και τοποθετήστε στο έτοιμο τηγάνι.

Συνδυάστε το pesto, το σκόρδο, και το χυμό λεμονιών και τρίψτε το μίγμα ομοιόμορφα πέρα από τα κομμάτια κοτόπουλου. Η κάλυψη στενά με το φύλλο αλουμινίου και καταψύχει για 1 έως 2 ώρες.

Ψιλοβρέξτε τα στήθη κοτόπουλου ελαφριά με το ελαιόλαδο. Ψήστε σε 375° για 55 έως 65 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο είναι μαγειρευμένος. Οι χυμοί θα τρέξουν σαφή όταν διαπερνιέται το κοτόπουλο με ένα δίκρανο. Ψεκάστε με το τυρί παρμεζάνας και συνεχίστε ακριβώς μέχρι λειωμένος, περίπου 2 έως 3 λεπτά.