음식

굽기 커피는 식료품점에 다만 가고 어떤 상표도에서 콩의 어떤 종류도 쑤시기에 관하여 이지 않는다. 아니오, 불에 굽는 커피는 콩 또는 건조계를 분리하기 위하여 세척 체계를 통해서 가는 주의깊게 선정한 커피 콩에서 시작하는 숙련되는 예술이다.

콩 세척의 과정은 콩에게서 살 과일을 제거하기 위하여 이용된다. 이 과정은 콩의 다른 종류를 분화하고 분리하기 위하여 이용된다. 콩에 있는 조밀도 다름은 몇몇이 높이 뜨는 원인이 될 것이다, 이것에 의하여 콩의 많은 종류를 분리하고 분류한 것을 쉬운 한다.

건식 공정은 매우 더 느린 과정 및 더 비싸다.

건조하 가공한 콩은 더 미묘한 산성 단면도를 일으킨다. 대조적으로 젖 가공한 콩의 산성도는 더 현저한 신랄한 풍미를 일으킨다. 커피에 있는 산성도는 좋은 것이다. 대안은 커피 편평한, 생명이 없는 잔이다.

불에 굽는 도중 점점 뜨거워지는 때 콩에 무엇이 일어나는가?

처음 단계에서 콩은 열을 흡수하고 (un-roasted 또는 익지않는 녹두로 - 알려져 있는) 익지않는 콩은 황색을 띠는 기미에 천천히 말린다. 콩이 제대로 행해지는 경우에, 콩에는 축배 또는 팝콘을 암시할 것이다 냄새가 있을 것이다.

콩 범위 170°C-200°C의 온도 때 (338°F-392°F) 콩에 있는 설탕은 캐러멜로 만드는 것을 시작될 것이다. 이 과정은 피부에 의해 둘러싸인 습기의 온도에 있는 증가에 의해 원조된다. 이 단계에서 콩에는 정확한 더 축축한 내용이 있다 중요하다. 정확한 더 축축한 내용 없이는 콩은 정확할 것이 설탕을 캐러멜로 만들 수 없을 것이다. 마지막 양조주에 영향을 미칠 캐러멜 설탕은 보다 적게 감미롭게 될 것이다.

다음 단계 도중 경우의 콩 범위 대략 205°C의 온도 (400°F) 대략 그들의 원래 크기를 두배로 하고 그들의 본래 무게의 대략 5%를 잃을 동일한 되기 위하여 콩은 기한에 밝은 밤색에 확장하는 것을 시작할 것이다. 220°C의 온도에 (428°F)는, 콩 대략 13%를 무게 더 잃고 이산화탄소를 풀어 놓을 것이다.

230°C (446°F)와 콩은 유성 광채의 주위에 온도 범위에 매체 어두운 갈색 그리고 포획이 된다.

지금, 로스트오븐은 화상 아닙니다에 관해서는 아주 조심한 한다 콩. 이 단계 도중 콩은 점화한 맛으로 이끌어 내는 그들의 바람직한 풍미의 줄무늬 일 수 있다.

당신이 이 과정을 그 후에 바싹 따르는 경우에 당신은 우리가 전체적인 굽기 과정으로 거의 끝난ㄴ다는 것을 알 것입니다. _ 지금, 목표 이 얻 다만 맞 균형 의 괴로움 그리고 산성도 만들 위로 마지막 풍미 단면도, 커피 이 아닙니다 너무 쓰 그러나 또한 아닙니다 너무 강하.

너무 굽기를 넣어둘 것이다 완성품에 있는 쓴 화합물의 너무 높은 농도를 점화하십시오. 너무 암흑은 지나치게 chocolaty, 점화한 맛을 일으킬 것이다. 당신이 당신의 맛을 적응시키는 균형을 찾아낼 때까지 실험.