대중음식점이 당신 일어나게 하지 말라!

이것을 그리십시오… 당신이 전국 대회에 대접 다스 클라이언트에게 맡겨져 있는 인. 당신은 충분히 운이 좋았다 중대한 대중음식점에 예약을 확보하기 위하여… 당신이 모두 놓은인! … 또는, 그렇지?

당신의 대중음식점에 들어가기에 따라 당신은 당신의 테이블에는 막대기에 확실히 준비되어 있지 않 다는 것을 음료가 가도록다는 것을 말한ㄴ다는 것을 것을을 발견한다. 당신의 손님은 손짓으로 부르는까지 이산하고 당신은 그(것)들 보다는 오히려 대중음식점에 염려한다. 일단 당신이 마지막으로 앉히면의 맹공격이 날실 속도로 저녁의 특기를 반복하는 경감, 지금 그들의 품목 당신이 적합한 포도주와 한 쌍이 될 필요가 있을 밖으로 질호하고 있는 당신의 손님을 언급하지 않기 위하여 공부하는 시간을 걸리는 포도주 목록을 가진 sommeliers 있다.

안락합니까 느껴 당신은 인가?

“정밀한 식사” 요식업은 인습 시간에 열광적, 특히이다. 그들은 이어 보통 최소 불평을 가진 저녁을 살아나는 것을 초과 예약 되고, 압도하고 희망한.

제일 경험이 당신이 조금 미리 계획을 할 필요가 있는 대중음식점 환경 내의 클라이언트 관계 강화에 있기 위하여.

나의 제안은 여기 있다:

1. 당신이 당신의 예약할 때, 매니저와 직접 또는 포도주 지도자 또는 sommelier 말하는 것을 요구하십시오.

2. 그 목표를 달성하기 위하여 당신이 당신의 클라이언트와 가진 시간을 소요하고 가능한한 많이 미리 협의하는 것을 바라고 싶은 그(것)들에게 말하십시오. 당신이 당신의 기도를 사용하게 기꺼이 하는 맞은 사람을 찾아내는 경우에 그 후에 바르게 결정하십시오. 당신의 성공적인 경험은 그 사람과 가진 당신 관계에게 달려 있다. 당신이 맞은 사람… 변화 대중음식점을 찾아낼 수 없는 경우에.

3. 그(것)들에게 당신의 예산을 주십시오.

4. 항상 궁극적인 수신 확인을 위한 샴페인에서 시작하십시오.

5. 당신이 제 과정과 한 쌍이 된 2개의 포도주를 바라는 매니저를 말하십시오. (이것은 대접 뿐만 아니라 둘다 고유, 이다.)

가능성…

새로운 세계 대 구시대 (캘리포니아 Chardonnay는 대 프랑스 화이트 와인… 2 사이 음식 우정을 토론한다)

수평한 취미 (2개의 포도주 양조장을 비교하거든 동일한 포도 다양성… Napa/Sonoma Chardonnay는 대 산타바바라 Chardonnay… 문체 다름을 토론한다)

수직 취미 (2개의 포도 수확 또는 동일한 포도주 양조장을… 1998년 cabernet는 대 1999년 비교하십시오)

6. 그(것)들을 그들의 서명 메뉴 항목에 관해서 물어보고 그(것)들로 가십시오. 그들의 명부에 무슨 포도주가 그(것)들로 잘 보여주고 있는 그(것)들에게 질문하십시오.

7. 그(것)들을 당신에게 그들의 건의한 음식과 포도주 pairings를 팩스로 보내 달라고 하십시오. 그(것)들을 넘어서 보고 당신의 결정을 내리십시오.

8.… 원탁이 베스트인 그들에는 작은 개인적인 식당이 있는지 그(것)들에게 질문하십시오.

지금 당신은 Champagne가 당신의 테이블에 기다리는 있다. 당신은 대화를 자극할 2개의 비교 포도주를 가진 제 과정을 선택했다. 당신의 손님이 도착할 때, 당신은 통제에서 이고 그(것)들과 가진 당신의 시간을 소요할 수 있다. 이렇게 하면 당신은 그들의 사건을 미리 계획하지 않은 모든 사람들에 의해 경험된 처음 긴장을 피한다.

고려할 것이다 다른 것:

1. 그들이 수정같은 유리 그릇을 제공해서 좋은지 그(것)들에게 질문하십시오. 이들은 명목상 비용에 세놓아질 수 있다. 정밀한 유리 그릇은 강력한 충격을 제공한다.

2. 그(것)들을 모든 적포도주를 이동시켜 달라고 하십시오! 이것은 종류의 접촉을 추가하고 당신의 클라이언트를 즐겁게할지도 모른 사람들은 그렇다 하고 당신을 놓는다.

3. 10의 당 또는 더 많은 것으로, 나는 대작 (두 배 크기) 병에서 적포도주를 대접하고 싶다. 대부분의 대중음식점은 대작을 나르지 않는다 그러나, 그(것)들을 미리 불러서, 특명에 당신의 당을 위한 시간이 그(것)들 있을 것이다.

나는 적당한 미리 계획의 부족 때문에 그들의 표를 놓치기 위하여 나가 사업 저녁식사를 얼마나 자주 목격한지 당신에게 말할 수 없다.

대중음식점이 당신 일어나게 하지 말라!

미리 계획을 세우는, 당신의 손님을 감명주고 & 즐긴다!
Eddie Osterland 의 주된 Sommelier
음식 & 포도주로 대접하는 힘
http://www.eddieosterland.com