Nahrung

Wussten Sie, dass es fünf Sorten von pazifischem Lachs und eine Sorten atlantische Lachse gibt? Weiter wussten Sie, dass alle 5 Sorten pazifische Lachse wildes in Alaska laufen lassen?

Wir sind auf unsere wilden Lachse hier in Alaska und mit Recht so stolz. Einerseits sind die wilden Lachse große Sportfische und wir Alaskans lieben, die herrlichen Sommerwochenenden sie anfechtend zu verbringen.

Einerseits sind unsere Handelsfischereien gesund und autark. Sie sind in der Lage, sich genügende wilden Lachse zu verfangen, um die meisten der weltweiten Nachfrage nach frischen wilden Leisten in den Gaststätten und verpackten wilden Lachsen auf Gemischtwarenladenregalen zufriedenzustellen.

König Lachs

Der Chinooklachs wird Königlachse in Alaska mit einem Spitznamen gebelegt. Es ist der amtliche Alaska-Zustandfisch.

Beschreibung

Von allen pazifischen Lachsen ist der König das größte. Ein 97-lbs-König wurde von einem Sportfischer 1986 auf dem Kenai Fluss verfangen. 1949 wurde ein 126-lbs-König Handels- nahe Petersburg, Alaska verfangen. Gewöhnlich wiegen Königlachse 30 Pfund und oben.

Der König wird leicht und unregelmäßig auf ihrer blaugrünen Rückseite beschmutzt. Sie haben auch ein schwarzes Pigment nach ihrem Gummigrundsatz. Laichend erstrecken sich Könige im Süßwasser in der Farbe von Rot zu Kupfer zu fast Schwarzem.

Lebenszyklus

Alle Sorten pazifische Lachsluke im Süßwasser, geben Teil ihres Lebenszyklus im Ozean aus, dann gehen zum Süßwasser zu den Fischeiern zurück.

Die Königlachse leben im Allgemeinen 5 bis 7 Jahre, obwohl sie bis zum ihrem zweiten bis dritten Jahr reifen können. Infolgedessen können die Könige in einem Laichen laufen gelassen groß an Größe sich unterscheiden. Ein fälliges 3-Jähriges altes kann 4 Pfund nur wiegen, während ein fälliges 7-Jähriges altes 50 Pfund übersteigen kann.

Die jungen Königlachse ziehen auf Plankton und Insekte während ihres Süßwasserzeitraums ein. Während ihres zweiten Jahres wandern sie zum Ozean ab, in dem sie schnell wachsen.

Einige Könige bilden unermessliche laichende Migrationen. Z.B. wandern viele der Yukon-Flusskönige über 2.000 Meilen während eines 60 Tageszeitraums ab, um die Ströme und die Oberläufe in der Yukon-Gegend, Kanada zu erreichen.

Geschmack

Der Königlachs hat ein reiches Aroma, ein festes Fleisch und eine angenehme rote Farbe. Könige verfingen sich am Mund des Yukon-Flusses haben einen sehr großen Speicher des Öls in ihrem Fleisch für ihre lange upriver Migration. Das Resultat ist ein Extra-reiches Aroma, viel taxiert unter denen, die Lachse lieben.

Sockeye-Lachse

Der Sockeyelachs wird auch die roten Lachse wegen der hellen roten Farbe seines Fleisches genannt, und es ist die zweithäufigste reichlich vorhandene Lachssorte in Alaska.

Beschreibung

Sockeyelachse sind von den 5 Sorten der pazifischen Lachse das dünnste und das am stromlinienförmigsten. Sie unterscheiden sich von den Königen, versilbern und Rosalachse durch den Mangel an großen schwarzen Punkten, und sie sich unterscheiden von den Kumpellachsen indem sie mehr Kieme Rakers auf der ersten Kieme haben.

Sockeye sind im Allgemeinen eine grünlich-blaue Farbe mit silbernen Seiten und ein Weiß- oder Silberbauch.

Während der Laichzeit entwickeln die Sockeyemänner zurück humped und einen angespannten Kiefer. männliche und weibliche Sockeyeumdrehung leuchtend zu dunkelrotem, wie sie upriver zu ihren Entstehungsgebieten vorangehen.

Lebenszyklus

Nachdem es während des Winters ausgebrütet hat und einige Monate im Flusskies verbracht hat, vor dem Abweichen zum Ozean verbringen der jugendliche Sockeye 1 bis 3 Jahre in Frischwasser.

Der Sockeye verbringen 1 bis 4 Jahre im Ozean, erstreckentausenden Meilen bei der Fütterung und zum gleichen Frischwassersystem dann zurückgehen, in dem sie geboren waren. Sie erreichen eine durchschnittliche Größe von 4 bis 8 Pfund und manchmal erreichen über 15 Pfund.

Bristol-Bucht, in südwestlichem Alaska, erntet jährlich die größte Zahl Sockeyelachsen in der Welt. Ungefähr 10 Million bis 30 Million Sockeye werden während einer kurzen Jahreszeit verfangen, die nur einige Wochen dauert.

Geschmack

Der Sockeyelachs hat ein vorzüglich reiches Aroma wegen der hohen Konzentration der Öle. Es ist eine ausgezeichnete Quelle der Fettsäuren Omega-3. Die Fleischfarbe des reichen Rotes wird während des Kochens aufrechterhalten, das eine schöne Darstellung ergibt. Einige Leute betrachten den Sockeye, der ganzer Lachssorte den würzigsten zu sein.

Silberne Lachse

Coholachse bekannt als silberne Lachse in Alaska und sind ausgezeichneten Spielfische.

Beschreibung

Coholachse haben helle silberne Seiten und haben kleine schwarze Punkte auf ihrer Rückseite.

Laichend entwickeln Lachse beider Geschlechter Rot, um farbige Seiten auszusetzen. Die Männer entwickeln eine angespannte Schnauze mit den großen Zähnen.

Leben-Geschichte

Jugendlicher versilbert Phasen in den Teichen und in Seen, die durch Flüsse und Ströme gebildet werden. Sie im Allgemeinen verbringen eine bis drei Jahre in den Strömen und vor dem Abweichen zum Ozean können so vieles wie 5 Winter in den Seen aufwenden.

Bevor dem Zurückbringen zu ihren Hauptströmen versilbert Aufenthalt im Ozean, in dem sie schnell wachsen, für ungefähr 18 Monate. Sie wiegen von 8 bis 12 Pfund, aber können sich erstrecken bis 31 Pfund. Ihre Länge reicht von 25 bis 35 Zoll.

Geschmack

Die Fleischfarbe der silbernen Lachse ist orangerot und wird während des Kochens behalten. Die Beschaffenheit ist Unternehmen und das Fettgehalt ist hoch. Der Geschmack ist ein angenehmes volles Lachsaroma, etwas milder als das des Sockeye. Die Größe einer Leiste ist größer als die des Sockeye, und es ist ein taxierter Fisch für das Kochen.

Rosafarbene Lachse

Rosafarbene Lachse sind alias der Buckel in Alaska. Vor dem Laichen entwickelt der Rosalachs einen ausgeprägten Buckel auf seiner Rückseite.

Beschreibung

Die Farbe der rosafarbenen Lachse ist im Allgemeinen ein helles stählernes Blau auf Oberseite und Silber auf den Seiten. Sie hat viele großen schwarzen Punkte auf seiner Rückseite und über der gesamten Endstückflosse. Sie hat Klein und sein Fleisch ist das Rosa und passt seinen Namen.

Der laichende rosafarbene Lachs entwickelt ein olivgrünes Grün, um Farbe auf seiner Rückseite mit einem hellfarbigen zum weißen Bauch zu schwärzen. Er entwickelt einen sehr ausgeprägten Buckel und angespannten Kiefer.

Lebenszyklus

Die junge rosafarbene Lachsluke während des Winters und verbringen einige Monate im Flusskies. Während des Frühlinges wandern sie stromabwärts zum Ozean ab. Sie ziehen entlang die Strände ein, bevor sie sich heraus weiter in den Ozean bewegen.

Wie alle Lachse wachsen die Rosa schnell im Ozean, aber sie sind der pazifischen Lachssorte das kleinste. Die Rosa erreichen eine Größe von ungefähr 3 bis 5 Pfund und ungefähr 20 bis 24 Zoll in der Länge.

Der rosafarbene Lachs verbringt nur zwei Jahre im Ozean. Dieses zweijährige Muster verursacht eindeutiges Ungeradjahr und Gleichmäßigjahr Zyklen, die miteinander ohne Bezug sind.

Wenn die Rosa zu Frischwasser zurückgehen, sind sie der pazifischen Lachssorte das reichlich vorhandenste. Sie wandern nicht weit upriver, aber im Allgemeinen Fischeier innerhalb einiger Meilen des Munds des Flusses ab. Wie mit den anderen pazifischen männlichen und weiblichen Rosa der Sorte stirbt innerhalb ein paar Wochen des Laichens.

Geschmack

Der rosafarbene Lachs hat ein empfindliches, mildes Aroma und eine helle Fleischfarbe. Ungefähr 80% von geernteten Rosa werden eingemacht und sind die allgemeinsten Lachssorten, die auf Gemischtwarenladenregalen gefunden werden.

Kumpel-Lachse

Manchmal benannte „Hundelachse“ in Alaska; der Kumpellachs ist eine traditionelle Quelle der getrockneten Fische für Wintergebrauch.

Beschreibung

Kumpellachse haben eine metallische grünlich-blaue rückseitige Oberfläche mit feinen schwarzen Punkten. Sie ähneln Sockeye und silbernen Lachsen so nah, dass man ihre Kiemen und Flossen sorgfältig untersuchen muss, um eine positive Kennzeichnung zu bilden.

Wann, Süßwasser nähernd, entwickelt der Kumpellachs wahrnehmbare senkrechte Striche von Grünem und von Purpurrotem, das ihnen einen anderen Spitznamen gibt, Kalikolachse?

Der laichende Kumpel entwickelt die typischen angespannten Kiefer wie anderer pazifischer Lachs und große Zähne, der teilweise ihren anderen Spitznamen erklärt, Hundelachse.

Lebenszyklus

Vor dem Abweichen heraus in den Ozean wie mit rosafarbenen Lachsen, verbringen der junge Kumpel viel Zeit im Süßwasser nicht. Sie ziehen nahe den Mündern ihrer Ströme während eines Zeitraums ein, bevor sie Schulen bilden und weiter heraus in den Ozean sich bewegen.

Die Kumpel verbringen 3 bis 5 Jahre im Salzwasser und schnell wachsen, nachdem sie den Ozean betreten haben. Sie erstrecken im Allgemeinen sich an Größe von 7 bis 18 Pfund und manchmal erreichen 30 Pfund im Gewicht.

Wenn die Kumpel zum Süßwasser zurückkommen, das sie häufig in den gleichen Bereichen wie die Rosa laichen und wandern nicht weit herauf Fluss ab. Eine Hauptausnahme dieses Musters ist der Kumpellachsbestand des Yukon-Flusses. Einige dieser Kumpel wandern 2000 Meilen upriver ab, um in der Yukon-Gegend von Kanada zu laichen. Diese Kumpel haben einen sehr fettreichen Inhalt in der Vorbereitung für ihre lange Migration.

Geschmack

Kumpellachse haben ein mildes, empfindliches Aroma mit einer mittleren roten Fleischfarbe. Jedoch haben Yukon-Flusskumpel, mit ihrem höheren Fettgehalt, ein reiches, volles Aroma, das Königen ähnlich sind und einen Sockeye.

Atlantische Lachse

Atlantische Lachse sind, gebürtig nicht zur Pazifikküste aber werden in große Zahlen in den Federn angehoben. Sie lassen wildes auf nur der atlantischen Küste laufen. Die atlantischen Lachse, die in den Märkten gefunden werden, werden Bauernhof-angehoben und im Allgemeinen stammen aus Lachsbauernhöfen weg weg Chile oder vom Britisch-Columbia, Kanada.

Beschreibung

Atlantische Lachse im wilden haben silbrige Seiten und Bauch mit grünlich-blauer Färbung auf seiner Rückseite.

Laichend entwickeln atlantische Lachse schwärzliche Flossen und purpurartige Färbung- und rötlichepunkte. Überlebende Erwachsene sind in der Farbe dunkel.

Ist hier ein tried-and-true Rezept der harten Süßigkeit, das von den Seiten des Kochens für amerikanische Hauswirtschaftsleiterinen gerade ist. Ich habe diesen Edelstein jahrelang für das bildende lollypop benutzt und es ist erste Rate für die Herstellung des „Mittels: “

Zucker mit 1 Schalen
heller Stärkesirup mit 1/3 Schalen
Wasser mit 2/3 Schalen (Kräutertee)
Gemüsefarbton (wahlweise freigestellt)

Mischen Sie Zucker, Kräutertee und Stärkesirup und Koch über niedrigem Hitze Stirring, bis Zucker und Mischungsblutgeschwüre aufgelöst ist. Fahren Sie fort, zu kochen, ohne sich zu rühren, bis eine kleine Menge wenn gefallen in kaltes Wasser sehr spröde ist. Waschen Sie weg Kristalle von der Seite der Wanne mit einem feuchten Tuch. Kochen Sie langsam am Ende, damit der Sirup nicht entfärbt. Entfernen Sie von der Hitze und addieren Sie Farbe. Entweder fallen Sie schnell von der Spitze eines Löffels auf eine eingefettete Oberfläche, oder in zugebereitete harte Süßigkeit formt. Dürfen Sie vollständig sich verhärten und abkühlen, bevor Sie entfernen. Sie können sie in pulverisiertem Zucker und in Verpackung in der Plastikverpackung oder in geeinwachsenem Papier für Lagerung rollen.

Für das gebende Geschenk, warum man eine persönliche Note nicht durch das Betätigen einige der frischen Kräuter zwischen geeinwachsenem Papier und Gebrauch, Ihren Geschenkkasten zu verzieren oder einzuwickeln hinzufügt. Addieren Sie einen netten Umbau, der die Kräuter verzeichnet, die Sie für einen Berufsblick benutzten.