Nourriture

De manière indisputable, un des plus grands trésors de la France moderne est sa cuisine riche. Les Français ont une aventure amoureuse continue avec la nourriture.

La cuisine de la France est remarquablement variée avec un grand beaucoup de différences régionales basées sur le produit et la gastronomie de chaque région.

Les traditions culinaires qui ont été développées et perfectionnées au cours des siècles ont fait le français faisant cuire un art. fortement de raffinage. C’est vrai même des plats ruraux les plus simples, qui exigent la préparation soigneuse et la grande attention au détail. On s’attend à ce que même la préparation la plus simple soit entreprise de la façon la plus soigneuse, qui signifie abstraction faite du nombre de heures impliqué.

Naturellement, le secret au succès dans une cuisine française n’est pas tellement des techniques raffinées comme utilisation des ingrédients frais qui sont localement produits et de saison.

La cuisson française n’est pas un monolithe : elle s’étend des olives et des fruits de mer de la Provence au beurre et aux rôtis des excursions, de la nourriture simple des Bistros aux confections de fantaisie de l’excursion d’Argent.

Un repas français pourrait commencer par des hors-d’oeuvre chaudes (ou pour le déjeuner, des hors-d’oeuvre froides) suivies du potage, de plat principal, de salade, de fromage, et finalement de dessert. Les Français fonctionnent avec un sens fort qu’il y a une boisson appropriée pour chaque nourriture et occasion. Du vin est bu avec le repas, mais rarement sans nourriture. Un apéritif (une boisson alcoolisée légère telle que Lillet) précède le repas et un digestif (quelque chose plus vive — dites, cognac) peut suivre. Cette relation proche entre la nourriture et le vin peut, en partie, étroitement mettre en parallèle l’évolution de la grande cuisson et de la grande fabrication de vin. Il n’est probablement pas coïncident qu’une partie de la meilleure cuisson en France se produise dans certaines de ses régions vinicoles plus fines. En Bourgogne, le Bordeaux, la Provence, et le Touraine, vin est aussi répandu dans le procédé de cuisson qu’il est dans le verre.

La cuisson française est considérée comme étant par beaucoup la norme par rapport à laquelle toutes autres cuisines sont mesurées (elle désigné également sous le nom de la haute cuisine). Cette norme a été présentée dans les cours françaises par Catherine de Medici dans les 1500s, et plus tard perfectionnée par Auguste Escoffier (1846-1935), qui est considéré le père de la cuisson française.
Nouvelle Cuisine, qui est devenu populaire dans les années 70, était en réaction à la cuisson riche de la cuisine française classique. Cette nouvelle cuisine a une philosophie à cuire salubre : légumes croquant cuits et sauces à base de fruits par opposition à la farine et aux sauces crèmes. De la cuisson française classique à Nouvelle Cuisine, et des nombreux modèles à cuire régionaux français, il y a quelque chose satisfaire juste au sujet de chaque palais.