Voedsel

Van tijd is de onheuglijke rum gedistilleerd als bijproduct van de vervaardiging van suiker in alle landen waar het suikerriet wordt gekweekt. Als alcoholische drank werd het de toegelaten drank praktisch overal dat de sterke drank veel gevraagd was en met de verspreiding van zijn populariteit alle krachtige alcoholische dranken, ongeacht oorsprong, werd genoemd „rum.“

In de vroege dagen blackstrap werd de melasse, waarvan de rum werd gedistilleerd, verscheept van Jamaïca, Puerto Rico, Santo Domingo, Cuba, en Barbados in bezadigd New England. De ware rum is een geest die van „dunder“ en melasse wordt gedistilleerd. Dunder wordt genomen uit het Spaanse redundar woord dat, overstroming betekent, en toegepast op de droesem of residu’s van bietensap die in de gisting van rum wordt de gebruikt.

Het woord „rum“ is een afkorting van „rumbullion,“ betekenend beroering of kabaal - niet een ongepaste toepassing! Noordamerikaanse Indiërs hadden hun eigen naam want drank-zij het „coow woow,“ een soort verbetering op hun gebruikelijke oorlog whoop riepen.

Cuba houdt de palm voor het produceren van de beste rum, hoewel bezadigd oud New England uitstekende rum van ingevoerde blackstrap melasse sinds 1680 heeft gemaakt, en de de suikeraanplantingen van Louisiane dragen vandaag hun aandeel uitstekende binnenlandse merken bij. De rum van meer dan eeuw geleden Louisiane vermomde zich onder de naam van „tafia.“

De Cocktail van Bacardi

1 theelepeltje van suiker
1 slechts kalk-sap
1 groot schot van de Rum van Bacardi

Mengeling in een barglas. Verwar de suiker en het citroensap grondig alvorens de rum toe te voegen. Vul met gebarsten ijs. Schud goed en span dan in een cocktailglas.

Het is veruit de beste manier om suikerrietrum, hetzij te dienen die in New England, Cuba, Jamaïca, Puerto Rico, of Louisiane wordt gebotteld.

Bij het maken van een cocktail van Bacardi zeker zijn om kalk, niet citroen te gebruiken, en gezet geen grenadine of andere op smaak gebrachte stroop in het mengsel. Wanneer u Bacardi schudt, frappe moet het lang en goed, voor het gediende zeer koud zijn om het heerlijke aroma van rumbullion te krijgen.

Rum van Bacardi ontving zijn naam van de familie van Bacardi van Cuba, bekende distillateurs en bottelaars in Santiago van dit bepaalde merk. De correcte uitspraak is „bah-auto-DE.“ Het is een algemeen gediende drank op rond de cruises van de wereldluxe geworden.

De Cocktail van Daiquiri

1 theelepeltje van grenadinestroop
1 slechts kalk-sap
1 groot schot van rum

Als Bacardi, zou Daiquiri goed moeten worden geschud; het citroensap, niet citroen, zou moeten worden gebruikt om het zweempje te leveren. De grenadine zoet de cocktail en geeft het kleur. Schud goed met ijs en spanning in het dienende glas.

Daiquiri, zoals Bacardi, is een Cubaanse invoer en is zeer populair in Havana evenals in New Orleans. Opnieuw, als Bacardi, is zijn naam echt Cubaans, Daiquiri zijnd de naam van een stad in het zuidoostelijke deel van dat beroemde eiland niet zeer verre van Santiago.

De twee cocktails zijn vrij gelijkaardig, het verschil dat in de opneming of de weglating van de grenadinestroop ligt. Daiquiri wordt uitgesproken „dah-KE.“

Bevroren Daiquiri

1 slechts kalk-sap
1 theelepeltje van suiker
1 streepje van witte marasquinlikeur
1 groot schot van rum

Plaats het citroensap en de suiker in een mixer, storm op de witte marasquinlikeur, en voeg de rum toe. Vul half volledig van fijn verpletterd ijs (het geschoren ijs zal niet doen). Laat het gonzen tot het mengsel goed is frapped tot het praktisch een sorbet is. De spanning in een schotel vormde champagneglas gebruikend een gewone zeef van de keukendraad. Schok van kant aan kant en kraanrand van de zeef met lepel om de fijne ijzige deeltjes door het netwerk te dwingen. Dien deze schuimende plengoffer op levendige gevormde drankonderleggers voor glazen om condensatie te vermijden druipend op uw gasten.

Tijdens de goede oude zomer nam een nieuwe soort cocktail, met rum voor zijn basis, New Orleans door een onweer-soort sneeuwonweer. Als u niet het Bevroren enkel beeld Daiquiri een champagneglas ontmoet hebt dat met sneeuw, koude als Kerstmis wordt gevuld, en zo hard zoals het hart van verkeerscop.

U zult iets naast de oude betrouwbare shaker moeten hebben om dit te veroorzaken. Het moet aan zijn ijzige zachtheid met een mixer worden gegonsd. Het wordt ook genoemd de „Cocktail van de Antillen.“