Voedsel

Auteursrecht (c) 2008 Ruth Tan

Terwijl één van de grootste feiten bij de honingsopslag is dat het niet zelfs zonder bewaarmiddelen en additieven bederft, is de vloeibare honing vatbaar voor fysieke en chemische veranderingen tijdens opslag; het neigt om sommige van zijn aroma en aroma te verdonkeren en te verliezen. In tijd, neigt de vloeibare honing ook natuurlijk te kristalliseren en klonterig te worden. De kristallisatie is gemakkelijk omkeerbaar en beïnvloedt niet de smaak en de kwaliteit van de honing bij allen, hoewel het zijn verschijning verandert. Vandaar, om commerciële redenen, wordt een bepaalde houdbaarheidsperiode vaak verklaard op de honingsflessen in de winkel.

Ik las van de uiteinden van de honingsopslag vaak dat de honing bij kamertemperatuur kan worden gehouden en niet in te koude noch te hete plaats zou moeten worden opgeslagen. Het probleem is hier dat het verwarrend kan zijn omdat de kamertemperatuur van land tot land vari�ërt! Bijvoorbeeld, waar ik leef, zou de kamertemperatuur soms zo hoog kunnen zijn zoals 35°C maar ik koel geen van mijn honing aangezien de koude temperaturen het proces van korreling zouden versnellen. Ook, vari�ërt het tarief van kristallisatie voor de verschillende types van honing. De honing van Tupelo en de honing van de Acacia, hebben bijvoorbeeld een tendens om als vloeistof te blijven en kunnen kristallisatie vertragen dan beter andere types van honing, terwijl de honing van de Lavendel om meesleept te kristalliseren. De honing die aan 130 of 140 graden is verwarmd zal vloeibaar voor een paar maanden blijven.

Ik zou adviseren dat de honing wordt opgeslagen bij een temperatuur van 21°C aan 27°C of 70°F aan 80°F in een droge kast, ervoor zorgen dat GLB strak is aangezien de honing neigt om vochtigheid van het milieu te absorberen, dat zijn kwaliteit kan verminderen. Sla ook honing vanaf direct zonlicht op aangezien het zijn eigenschappen kon beïnvloeden. En dit is de reden waarom wat honing in donkere containers komt. Nochtans, staan deze donkere containers geen consumenten toe om de kleur, de viscositeit, de duidelijkheid, en crytallisation van de honing te beoordelen. Ook, glas wordt de verpakking verkozen door sommige mensen omdat het glas neutraal is en niet aan honing reageert en verandert zijn kwaliteit. Het is gemakkelijk om gekorrelde honing aan zijn natuurlijke staat te herstellen, bijvoorbeeld kon u korrelige honing op hete toost zetten, zullen de korrels smelten aangezien u eet. U kunt een gekorrelde kruik over heet water (50-60°C) ook plaatsen, zodra de korrels worden opgelost, verwijderen ongeveer de honing uit de hitte en laten het zo vlug mogelijk koelen. Herinner me, kook nooit honing!