Voedsel

Het Franse voedsel is terug met een wraak. De Franse keuken heeft in een minder aanmatigende versie van zijn oudere zelf geëvolueerde. De nieuwe Franse keuken, of Nouvelle Cuisine, zijn toegankelijker en komen in vele verscheidenheden, met inbegrip van bistrovoedsel, bierhuisstijl en uiteindelijk in luxevoedsel, haute keuken.

De Franse keuken is vers en creatief, en veel meer eenvoudig dan het in het verleden was. De Franse keuken is vaak experimenteel, maar van het voedsel blijft omhoogschieten. Fundamenteel, zijn de Fransen naar hun regionale wortels teruggekeerd en een moderne versie van het traditionele Franse koken gebracht. In tegenstelling tot de verfijnde platen van het verleden, past het Franse voedsel nu in de wens van het publiek voor „echt voedsel“. Maar het echte voedsel is niet alleen over traditioneel mum-kookt type van schotels. De mensen willen traditioneel voedsel en de aroma’s met een verschillende tijdgenoot voelen. De mensen willen oude verpakt en voorgesteld op een nieuwe manier. De nieuwe Franse keuken is precies dit.

De kikkerbilletjes worden nog gediend in overvloed, maar de nieuwe Franse keuken wordt ook beïnvloed door wat buiten Frankrijk gebeurt. Het Franse voedsel wordt nu omgezet door invloeden van de Zuidamerikaanse, Aziatische, Italiaanse en Amerikaanse keukens. De chef-koks die de nieuwe Franse keuken creëren nemen ideeën op die van hun reizen rond de wereld worden opgenomen. Deze dagen zijn de chef-koks goed geïnformeerd van de kenmerken van keukens rond de wereld en kunnen elementen van diverse culturen gebruiken in het creëren van hun eigen nieuwe keuken.